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二十四节气|冬至大如年,人间共团圆

2022-12-21
冬至大如年

#冬至又称“冬节”、“贺冬”,冬至时于每年公历12月22日。#

 在我国古代,冬至被当作一个较大节日,不仅有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。除了祭天祭祖外,北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的风俗,南方地区则有吃冬至汤圆、冬至长线面的习惯。苏州至今有“冬至大如年”的习俗,“圆夜饭”不仅丰盛,每道菜名更是有寓意。

 
 
 
 
冬至知多少
 

 

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什么叫冬至

冬至,又称数九、亚岁等

自古被视为冬季的大节气

重要性仅次于除夕

是二十四节气中

最早被制定的一个节气

承载着古人消灾迎新的期盼

 
 
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BEGINNING OF AUTUMN
01 |  汤   圆
 

冬至吃汤圆在江南尤为盛行

民间有“吃了汤圆大一岁”的说法

汤圆也称汤团

是一种用糯米粉制成的圆形甜品

“圆”意味着团圆、圆满

所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
冬至大如年
 
 
BEGINNING OF AUTUMN
02 |  水   饺
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                          每年冬至这天,不论贫富

                       饺子是北方必不可少的节日饭

                              这种习俗是因纪念

                     “医圣”张仲景冬至舍药留下的

 
01
 
知识小贴士

包饺子时在肉馅中拌入山茶油,能去腥提嫩使肉馅更鲜美呦!家人们不妨试试!

 
BEGINNING OF AUTUMN
03 |  羊肉汤
 

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冬至吃羊肉的习俗

据说是从汉代开始的

相传,汉高祖刘邦在冬至这一天

吃了樊哙煮的羊肉

觉得味道特别鲜美,赞不绝口

从此在民间形成了

冬至吃羊肉的习俗

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Daily recipes
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山茶油有丰富的维生素和多种营养物质,很适合老人、小孩、妇人食用,而且还可以给汤提味。且山茶油性偏凉,能够在一定程 度上中和羊肉的热性,达到膳食平补的目的。

 

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食|谱|推|荐
材料
羊肉300g、山茶油20ml、萝卜100g、红枣8颗、枸杞10g、生姜5片、盐4g。
做法

1、红枣、枸杞清洗干净,红枣扭破皮。萝卜切小块备用。

2、羊肉切成小块,用开水氽一下,待血水煮净后捞起备用。

3、起锅倒适量山茶油,将羊肉翻炒片刻。

4、将羊肉、红枣、姜片放入砂锅中炖煮,不加盐。

5、大火烧开后开小火熬煮一小时后加入萝卜再煮一到两小时,放枸杞,下盐调味。

 


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